Свойствата на меда имат богат отзвук в кухнята, където
многобройните му приложения го правят важна
съставка в много блюда. Неговите физически свойства
като вискозитет, цветови нюанс и глазиращ ефект го
превръщат в привлекателен продукт за кулинарите. Той е богат и сладък продукт, приятен за небцето. Подслаждащата му сила е по-голяма и по-здравословна от тази
на захарта. Препоръчително е да заменим с мед захарта, която използваме например в билкови чайове, кафе, домашна лимонада, швепс от свирчовичина, както и при приготвянето на домашни ликьори.
Предимствата намеда в кулинарията не се изчерпват до тук. Ето и някои
други характеристики:
▪омекотява киселинността на натуралния доматен сос;
▪подобрява текстурата на печеното месо;
▪избистря вината и
соковете;
▪благодарение на хигроскопичното си свойство поддържа влажността на пандишпанените торти и сладкиши;
▪реагира с натриев бикарбонат, спомагайки за изпичане на тесто;
▪забавя появата на гранясали миризми;
▪захарите в меда помагат да се ускорят реакциите на покафеняване, подобрявайки вкуса и и външния вид на кората на някои ястия;
▪може да се карамелизира;
▪служи за приготвяне на винегрети за салати, като подобрява вкусовите им качества;
▪идеално се съчетава с горчица.
Медът е изиграл и продължава да играе важна роля в приготвянето на
традиционните сладкиши на много народи. У нас типичен пример
приготвянето на баклава с мед. Баклавите с медсе правят още в Турция
и Гърция.
У нас медът се използва още като консервиращ агент за туршии, както и
заприготвяне на традиционните меденки, които се продават във всеки
хранителен магазин. Няма обаче по-вкусни от домашните меденки с
натурален балкански мед.
#Био#Мед#Пчелен#Калофер#Апитерапия#Органичен#Биологичен#Еко#Арт#Organic#Kalofer#Bio#Пчели#Здраве#Красота#healthy#Popovi#Попови#Bulgaria
Медът в кулинарията
Автори: APIHEALTH ПАРТНЬОРСТВО ❖ Agroinštitút Nitra, štátny podnik ❖ Asociación para el desarrollo rural de la campiña de Jerez ❖ Canakkale Onsekiz Mart Universitesi ❖ CPIP - Comunitatea Pentru Invatarea Permanenta ❖ Инфоцентър ЕООД ❖ Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre ❖ Stowarzyszenie ARID
Comments